原料

味噌是日本代表性的調味料，是日本人早餐里制湯不可缺的食物。赤面豉的獨特苦澀味道是懷石料理的常用材料，這湯便是高級料理的一種。分量：1人預備時間：15分鐘

步驟

材料 赤味噌7.5克，木魚水90毫升，里芋(芋頭一種)25克，系雲丹5克，黃芥辣少許，味(酉林)少許。 製法 (1)將里芋以木魚水燜熟待用。 (2)將木魚水及赤味噌混合，燒沸後加入味(酉林)調味。 (3)里芋置於碗中，輕輕注入赤味噌汁。 (4)里芋上加入黃芥辣作調味。 (5)頂端放上系雲丹作點綴即成。 心得 面豉湯不可煮沸太久，否則會使木魚花的香味及甜味降低。