色澤醬紅，麻辣咸鮮，質地脆韌，爽口不膩。
主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克， 輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克， 調料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克
（1）將蔥白洗凈，切成5厘米長的細絲放在盤內墊底。 （2）將熟豬耳切成6厘米長的細絲，放在蔥絲上面。將醬油、味精、白糖、花椒末、紅油、肉湯、熟芝麻末調勻，澆在豬耳朵絲上即成。