原料

豬肚500克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　大蔥1根　　生薑1塊　　花椒適量　　大料適量　　干辣椒適量　　香油3克　　料酒大匙　　香醋3克　　精鹽3克　　味精1.5克

步驟

1.大蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲； 2.燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂； 3.洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮； 4.約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲； 5.將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。 注意 鮮香可口，麻辣誘人。一定要洗掉豬肚的臊味，否則會影響味道。