原料

豬蹄800克，蔥15克，姜20克，蒜3瓣，冰糖15克，大料1粒，花椒10粒，香辣醬2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，鹽1小匙

步驟

1.豬手剁成小塊，洗凈 2.蔥切段兒，姜切片 3.冷水下鍋，加幾塊薑片飛水後涼水沖凈，擦乾水分 4.鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡後立刻倒入豬手翻炒，使其都均勻上色 5.倒入蔥姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒 6.調入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻 7.倒入沒過材料的溫水 8.大火燒開轉中小火燉兩小時