原料

老薑 1小截 石古仔（硬果） 3粒 江魚仔 200g 大洋蔥 2個（對半切絲） 青辣椒 9條（棄種子斜切兩頭尖塊） 紅辣椒 1條（同上） 咖喱葉 3支（30片葉左右）

步驟

1、首先把老薑和石古仔（硬果）用攪拌機磨幼，備用。 2、熱鑊燒油把江魚仔炸脆，瀝干油。 3、用炸過剩下的熱油煸香老薑和石古仔（硬果）末。 4、迅速倒入大洋蔥絲翻炒一炒，投入咖喱葉片猛炒幾下。 5、接著放入青紅辣椒尖塊不停翻炒不過3分鐘。 6、加入瀝干油的香脆江魚仔一起翻拌均勻，熄火。 7、最後才淋入醬清提味即可。不可加鹽，因為江魚仔已帶鹹味。