原料

豬肝1葉，薑絲少許，辣豆瓣醬1又1/2大匙

步驟

(1)豬肝背部橫劃數刀，並用牙籤在上面戮洞。 (2)將豬肝放到鍋中，加清水蓋過豬肝，再開火煮。 (3)水煮開後，立刻熄火，繼續燜10∼15分鐘。 (4)取出後用冷開水浸泡，泡約20∼30分鐘，繼續換水再泡，直到沒有血水為止。 (5)食用前切片，沾上辣豆瓣醬夾少許薑絲即可食用。