原料

1條羅非魚（tilapia 約2磅)，2湯匙辣豆瓣醬（切碎），8瓣大蒜（切碎），2湯匙薑末，4根蔥（切細），1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙澱粉（用2湯匙水混合），4湯匙菜籽油 （canola oil)，1杯水

步驟

1、先將魚里外用紙擦乾，在魚兩面分別切3斜刀，里外摸上鹽。 2、平底鍋里加2湯匙油，中火，干煎魚，每一面2分鐘後盛出。 3、鍋內加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。 4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。 5、當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。 6、將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和濕澱粉，煮約1分鐘。 7、最後將鍋里湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。