油麥菜250克，六月鮮豆瓣醬1/2湯匙，食用油，大蒜2瓣，花椒粒，干紅辣椒
1.A.油麥菜的處理過程 2.油麥菜用清水沖洗乾淨 3.鍋內放入足量的水大火燒開 4.放入洗凈的油麥菜 5.加入一點食鹽 6.淋入一滴食用油，大火焯煮至水燒開，油麥菜斷生 7.撈出油麥菜，立即用冷水沖涼降溫 8.B.涼拌過程 9.將A部分過涼的油麥菜，擠干水分，用雙手掰成寸段 10.將大蒜頭去皮後放入碗中，加入一點食鹽，用擀麵杖搗成蒜蓉狀 11.將搗好的蒜蓉放在油麥菜上 12.鍋內放入食用油，放入干辣椒和花椒，中火炸至花椒和干紅辣椒略顯黑色，關火成麻辣油 13.將炸好的麻辣油瀝去雜質，澆在油麥菜上 14.加入1/2湯匙豆瓣醬 15.用筷子攪拌均勻 16.裝盤即可