原料

素排骨300公克，地瓜塊150公克，辣豆瓣醬2大匙，辣椒醬1大匙，薑末5公克，細砂糖1大匙，素高湯粉1/2茶匙，蒸肉粉40公克

步驟

1.熱油鍋至油溫約150℃，放入素排骨油炸約3分鐘（此即過油），撈出瀝干油脂，加入所有腌料腌漬約2小時，備用。 2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃，放入地瓜塊油炸約5分鐘，撈出瀝干油脂備用。 3.取一蒸籠（或瓷皿），鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊，放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。