川北涼粉

原料

一勺半豆豉,一勺半辣豆瓣,一勺半干辣椒,幾大勺油,3勺醋,一點鹽

步驟

1.買來現成的豌豆涼粉,輕輕用水洗乾淨表面,在放在碗里用涼開水浸泡,片去面表那層不要,切成寬約1厘米的條 2.一勺半豆豉,一勺半辣豆瓣,一勺半干辣椒放在碗里(按自己喜辣程度調節) 3.放幾大勺油,低溫時抓一把青花椒,小火熬香,到花椒呈深琥珀色,關火,撇去花椒粒不要 4.將製作好的3倒入2中,攪拌均勻,待涼,放入兩勺生抽,3勺醋,2顆搗碎的大蒜,半勺油辣子辣椒,少許一點點味精,視鹹淡加一點鹽(一般鹹味都夠了),拌勻,即成川北涼粉調料,淋在涼粉表面即可,撒上蔥花


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