原料

豬肉，花生，鹽，雞精，豆瓣醬，料酒，老抽，糖，蔥薑末，澱粉，嫩肉粉

步驟

1.豬肉切丁，加料酒、鹽、雞精、干澱粉，嫩肉粉上漿10分鐘。 2.鍋熱油，小火炸脆花生後撈出。 3.鍋內的油用來滑熟肉丁，撈出。 4.鍋留底油，大火爆香薑末，加豆瓣醬、少許鹽，雞精、糖，水煮成醬汁。 5.用水澱粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。 6.裹上醬汁撒蔥花出鍋。