原料

腰子 鹽，糖，醋，醬油，蒜泥和高湯

步驟

1，腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分，洗清，在清水中浸泡2小時（這個隨意，可長可短，主要是為了去血水），再次洗去血水後切成花刀。 2，腰花加入蔥薑汁，料酒腌制。 3，關鍵步驟：燒開一大鍋水（水越寬越好），水開後離火，放入腌制好瀝干水的腰花入沸水中攪拌汆熟，在熱開水中的時間要看切片的厚薄，是否花刀而定，大概2-3分鐘，可以邊攪邊嘗，7分熟（咬開后里面還稍帶一點點血水）就可以撂出來，不要用冷水沖，這樣腰花在撂出來後會繼續變熟。 4，我在碗底鋪了一些汆熟的豆芽，腰花放在豆芽上，碗中再澆入調味醬， 撒上一些炒香的芝麻，蔥花和香菜，再淋上一些香油。 調味醬的製作方法（偷懶版）： 鍋里放少許油，下火鍋調料半包，炒香，加少許韓國辣椒粉，炒出紅油，加鹽，糖，醋，醬油，蒜泥和高湯調和在一起，可以根據愛好調整，放涼，過篩留汁。