原料

凈豬肚500克，食用鹼50克，湖南產干白辣椒50克。調料色拉油1000克（實耗50克），紅油15克，紅椒片10克，薑片5克，蔥段5克，精鹽3克，味精5克，蚝油10克，水澱粉10克。

步驟

1、凈豬肚改成條，發製成響肚，白辣椒用溫水泡發後切片。 2、鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，再下入白辣椒和響肚一起小火滑油30秒，然後倒入漏勺控油，鍋留底油燒至六成熱，下入薑片、蔥段、紅椒片、蚝油和滑好油的白辣椒和響肚，大火翻炒幾下，再下入事先用鹽、味精和水澱粉調成的芡汁翻炒均勻，淋入紅油裝入燒好的瓦片內即可。

小技巧

特點 白辣椒溫辣，祛寒，肚條響脆可口。 相關連結 響肚發制方法：凈豬肚500克改刀成條，放入50克食用純鹼腌制3小時，然後放入沸水鍋中汆煮5分鐘成響肚，用流水沖洗30分鐘即可。 註：如果豬肚鹼味較大，可以在裡面加入一點白醋和料酒，搓洗2分鐘，然後用清水沖洗乾淨便可去除鹼味。