原料

1：牛腩肉1000克。 2：橄欖油或其他素油1.5大匙，陳皮3-4小塊（7塊），八角1-2粒，蔥2條洗凈切段，姜1小塊10克去皮切片。 3：紹酒1.5大匙，萬字牌生抽醬油（Kikkoman soy sauce）2大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖1.5大匙，鹽1/4茶匙，水6大匙。

步驟

清水裡泡1-2小時去掉血水，然後洗乾淨瀝水，切小塊。大湯鍋放半鍋水，置爐上開火煮滾，下牛肉塊煮1-2分鐘，瀝水洗凈備用。陳皮用的是塊狀的。 不粘鍋置爐上開大火，放入2料里的油，炒香陳皮和八角後下蔥段和薑片，接著放入牛肉塊，翻炒幾下。 然後依次放入3料炒勻離火。轉入高壓鍋內，置爐上開大火，上汽後調中小火，壓40分鐘，冷10分鐘後，放氣打開鍋，就可以開吃了，毛毛也非常喜歡。