原料

主料：雞翅500克，調料：陳皮10克，花椒3克，大蔥15克，姜15克，料酒15克，醬油20克，白砂糖15克，鹽10克，植物油75克，滷汁1000克，辣椒(紅，尖，干)10克，香油5克

步驟

1.雞翅去凈絨毛，洗凈，斬去翅尖，用醬油，黃酒抹勻，陳皮切絲。 2.鍋內放油，燒至七成熱，雞翅逐只下鍋，炸至皮縮，色呈金黃色時撈出。 3.鍋留余油燒熱，將干辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲，花椒略炒，連油一起倒入碗內。 4.鍋內再加少量油燒熱，煸蔥，姜，下原鹵及適量清水，放入雞翅，燒煮片刻後加鹽，醬油，糖，見滷汁只剩1/3，翅膀酥熟時，倒入陳皮油，轉大火收汁，直到汁干吐油時，起鍋倒入盤內，撒入少許蜜制陳皮絲，淋上香油，冷卻後即可食用。