原料

米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克)，陳皮1/4個，馬蹄粒，蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）

步驟

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。 2、陳皮浸軟，颳去瓤，切細。 3、豬肉切細，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最後搓成小粒肉丸子，並用煮水煮熟（湯水留用）。 4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。 5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然後改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最後放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。

小技巧

豬肉切細再剁蓉，比較現成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。