簡介

甘香酥軟，麻辣味厚，陳皮芳香，略有回甜

原料

牛肉1000克，鹽10克，白糖5克，味精2克，蔥段15刻，干辣椒20克，陳皮10克，料酒30克，薑片15克，花椒5克，辣椒油100克

步驟

將牛肉洗凈切成長5厘米，寬3厘米，把鹽姜蔥個5克，料酒15克，拌勻淹30分鐘;陳皮用溫水泡待用，放油200克，分批下入鍋炸成棕紅色，撈出瀝凈油，撿去蔥姜，分別將陳皮，辣椒，花椒煸炒香脆，加入蔥姜鹽，白糖，用小火澳10份鍾，撈出渣，加牛肉，用旺火燒開，在改中火收汁，剩1/3時，加入味精，辣椒油，陳皮，辣椒花椒，翻炒均勻，待汁干亮即可起鍋，冷卻後食用。