簡介

有天去市場買菜,看見有耙齒蘿蔔賣,提起耙齒蘿蔔，老廣州人十分熟悉，它是蘿蔔的一種，夏日用它燉鮮鴨腎則清暑散熱、鮮甜清香；冬日乾燥時用之煲牛腩則消積滯、健脾胃。在這乾燥的秋天裡用來煲牛腩就最合適了。

原料

耙齒蘿蔔，牛腩，生薑，陳皮，柱侯醬，鹽

步驟

1、牛腩洗凈，放入滾水中煮10分鐘，撈起洗凈。 2、先把生薑和陳皮放進煲內，加入清水煲沸後加入牛腩、蘿蔔滾後改慢火煲2個小時，放鹽調味即可飲用（圖5）。 3、牛腩撈起用柱侯醬爆香加水略燜後，再加入耙齒蘿蔔勾芡變身成蘿蔔燜牛腩了。我這牛腩煲了兩個小時以為會很焾的了，誰料還是堅韌無比！無奈只有先把蘿蔔消滅了，這牛腩留下頓再行燜過。

小技巧

吸取教訓，試食過才上台，焾嗮，沒牙的也可以吃了。