材料：牛腱4個，八角5粒，丁香1小匙，薑片11片，月桂葉2片，廣陳皮2片，白蘿蔔塊適量 調味料：鹽4大匙
1.冷鍋中倒入鹽，再開火炒至略微變色後，熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飄出香味，再起鍋倒入煮滾6杯水的鍋中，然後放入9片薑片、廣陳皮和月桂葉煮至湯滾 2.接著放入牛腱轉小火鹵30-40分鐘，再熄火浸泡30分鐘至涼透，即可完成鹽水牛肉 3.食用時可將鹽水牛肉先對切，再豎直順切成片狀直接享用 4.也可以在湯鍋中加入8杯水、2片薑片、1粒八角、白蘿蔔塊和鹽水牛肉片以大火煮滾成為鹽水牛肉湯享用
月桂葉下鍋前，需先將葉片撕破，並且去掉葉脈，香味才能充分釋出 滷牛腱時，可加入1小段桂皮味道會更香