原料

活哈什螞12隻。調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。

步驟

1．將哈什螞宰殺，洗滌整理乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出備用。 2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。 3．坐鍋點火，將醬料包放入水中煮開，再加入糖色、醬油、精鹽和味精，調成醬湯待用。 4．將哈什螞放入醬湯中，以小火醬約10分鐘，然後關火再燜5分鐘。 5．將哈什螞撈出後裝盤，再撒上一些蔥花，趁熱食用即可。 料理小百科 1．哈什螞含有豐富的蛋白質、糖類，水分和少量脂肪，肉質鮮美，是身體虛弱、產後、病後調補的佳品。民間認為哈什螞是大補元氣、治療脾虛的營養食品，適合精力不足、低蛋白血症和各種陰虛症狀的人食用。 2．哈什螞不需要去內臟，內臟可直接食用，營養價值極高。 3．哈什螞是有益的動物，而且現在已有專供食用的養殖品種，所以不要食用野生的哈什螞。