原料

原料：豬五花肉一公斤半，干茶樹菇100克。 輔料：香葉一片，草果一個，肉蔻一個，大料一個，干紅辣椒若干，桂皮一片，陳皮若干，小茴香若干，蔥薑片，白鬍椒粉，料酒，生抽老抽，黃冰糖35克。

步驟

五花肉切塊，焯水瀝干，起鍋略放油，放入香葉，草果，肉蔻，大料，干紅辣椒，桂皮陳皮，小茴香，姜蔥，黃冰糖炒至冰糖完全熔化，放兩茶匙老抽，放入備好的肉塊，炒至肉塊起色。放白鬍椒粉半小匙，加料酒（或是紅酒）一茶匙，略少於1/2杯的生抽，1/3杯的開水。換成用砂鍋，完全泡好的茶樹菇置底，倒入半成品，文火一個半小時以上即成。 特點：紅方入口即化，肥而不膩；茶樹菇糯而不柴。的確是時令滋補佳肴。