芥末雙脆

簡介

材料替換黃喉與肚仁相配也稱為雙脆,其檔次更勝一籌,稱為黃喉拌肚仁。口味變化調味料中重用蒜泥,則稱為蒜味雙脆。

原料

主料:黃喉400克,胡蘿蔔50克 調料:精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,芥末適量,蔥油2小匙,辣油少許,蒜泥少許,黃酒2小匙,蔥、姜各少許

步驟

1、將水發黃喉和胡蘿蔔分別洗凈,切條,然後一起放在沸水裡焯水1分鐘,撈出沖涼,備用。 2、將黃喉和胡蘿蔔裝入容器中,加上精鹽、味精、芥末、蔥油、辣油、蒜泥、黃油、蔥、姜等調料拌勻入味,裝盤即成。


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