凍蝦仁，澱粉，黃酒，西芹，鹽
1）將凍蝦仁化凍，洗凈，瀝干，腌制加澱粉（越多越嫩）和黃酒適量 2）西芹切菱形塊，大小與蝦仁相當 3）冷油炒西芹，起鍋裝盤 4）熱油爆炒蝦仁，當蝦仁變紅，放薑末和少量鹽，翻炒幾下關火 5）將炒好的西芹倒入蝦仁中攪拌均勻，重新裝盤上桌即可