原料

雞翅根。 配料： 干蔥、青紅椒、菠蘿、哈密瓜、雞蛋、蔥姜蒜。 調料： 鹽、吉士粉、澱粉、醬油、醋、味精、番茄醬、茄汁、白糖。

步驟

預備工作： 一、用刀在雞翅根小端的骨頭上面劃一個圈，割斷肉和筋。 二、小心將肉漸漸向上翻。 三、將翻好的翅根放在大碗里，用雞蛋、吉士粉、鹽、味精、澱粉，將雞翅根拌勻。腌30-60分鐘。 四、先用五成左右的熱油炸至淺黃，再長升溫，翻炸至金黃色，濾油備用。 上鍋步驟： 一、青紅椒切塊，菠蘿（罐頭菠蘿）、哈密瓜切塊。 二、用炸過雞翅的油趁熱將青紅椒過一過油，立即撈起，備用。 三、將姜蒜末、干蔥末炒香。 四、放入番茄醬、茄汁、醬油、醋、糖、少許水澱粉，攪拌均勻。 五、倒入青紅椒、菠蘿塊、哈密瓜塊。 六、倒入雞翅根繼續翻勻，讓翅根沾滿汁即可。