原料

蝦仁8隻，隔夜米飯1.5碗，橄欖油一點點，鹽適量，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎一點點，雞蛋1顆，香油2匙，蔥2支，蒜2瓣，料酒2匙

步驟

1、蝦仁去蝦腸，加入料酒2匙和一點點鹽，用手抓勻腌一下。 2、蔥2支分蔥白和蔥綠，分別切蔥花。 3、蒜2瓣做成蒜蓉。 4、雞蛋1顆加一點點鹽打散備用。 5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和步驟（2）的蔥白爆香。 6、加入步驟（1）翻炒至5分熟，加入隔夜米飯1.5碗、適量鹽、適量黑胡椒粉和一點點黑胡椒碎翻炒均勻。 7、淋上步驟（4），至蛋液凝固加入香油2匙和步驟（2）的蔥綠翻炒均勻裝盤。

小技巧

用電壓力鍋煮飯： 1、米2杯洗凈加水2.4杯倒入電壓力鍋內鍋。 2、選擇「煮飯\清香」。