簡介

夏天又來咯，最適合就是吃點好下飯又清淡的食物咯、這次弄的是釀肉蒸豆腐，神來之筆是那個別人送的廣東陽江最出名的豆豉咯、味道是比醬油層次豐富很多滴、PS:以前不怎麼會吃豆豉，這次這個最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正點、推薦給大家

原料

硬皮豆腐（看多少人吃，圖中是4塊滴），豬絞肉，廣東陽江豆豉，蔥碎、鹽、生粉、醬油、油各適量

步驟

1、先把買回來的瘦肉剁成豬絞肉，加入切得很碎的蔥，加適量鹽和生粉攪拌，備用。 2、把4塊硬皮豆腐，每塊切成3等份，備用。 3、拿一個陶瓷盤（當然什麼盤也可以啦！嘿嘿)，先將每一小塊硬皮豆腐軟的那一面，面向上，然後取適量的腌肉依序放上去，每小塊都要均勻的分配到喲。 4、當釀豆腐已經準備好了，這時候可以把豆豉取適量平鋪上去，加點醬油和花生油。 5、在煮好沸水的鍋里隔水蒸，看到肉變色即可。

小技巧

1、一般的釀肉豆腐，很多人會偏向於用兩塊豆腐夾肉，不過我倒是覺得這樣會比較難熟，不易判斷熟了沒，而且吃起來也比較狼狽，所以跟我母親大人（哈哈）建議只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！ 2、豆豉方面：豆豉好像也分幾種的，一種是豆豉本人，是生的，要經過烹調才有味道的，第二種是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（這次用的也是這種），還有一種是混合了很多調味料的豆豉醬（家裡也有，不夠暫時還沒用，以後再試試），味道更豐富。 3、今天做的這個美中不足的地方是，沒有加一條新鮮的小辣椒（我超愛的），所以希望更惹味的，建議加條小辣椒喲~~