原料

鯧魚1條(約600克)　　紅辣椒個　　黃辣椒個　　香蔥1棵　　大蒜3瓣　　料酒6克　　豆豉30克　　精鹽3克　　味精小匙

步驟

1.紅、黃辣椒洗凈切成環狀；蔥洗凈，切花；大蒜洗凈切末；把豆豉、精鹽、味精和料酒放入碗中調勻成醬料； 2.鯧魚去除內臟，洗凈，兩面各劃兩刀，並均勻地抹上鹽，放入盤中，淋上醬料，撒上辣椒、蒜末後放入蒸鍋中，用大火蒸熟，取出，撒上蔥花即可。 注意 豉香味濃，魚肉滑嫩。新鮮鯧魚的肉質細嫩鮮美，適合清蒸或鹽烤；冷凍鯧魚的腥味較重，適合油煎，可減少魚腥味。