原料

主料：鱔魚500克 調料：圓椒3個蒜頭姜豆豉料酒

步驟

做法： 1、鱔魚洗凈後去掉頭，從脊椎中央處劃成兩部分，再分別切成3厘米左右的小段 2、圓椒洗凈切塊，蒜頭用刀拍爛，姜切片 3、鐵鍋下油燒熱，放入豆豉、蒜頭、薑片爆香 4、倒入鱔段，加少許料酒，大火快炒1分鐘，至肉變色後迅速盛出 5、鍋中補加少許油，倒入圓椒大火翻炒，至皮微微起皺 6、轉中火，將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒，加鹽、少量雞粉調味，1分鐘後出鍋即成

小技巧

豉椒炒鱔魚小貼士：炒鱔魚的秘訣的時間要短、動作要快。