原料

草蝦4隻，低筋麵粉適量，蛋1個，麵包粉適量，鹽少許，海苔片2片，白飯320公克，胡椒粉少許，檸檬汁100公克，洋蔥末2大匙，水煮蛋1個，酸黃瓜1/2條，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。 2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末，加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻即為塔塔醬。 3.將全蛋打散成蛋液備用。 4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後，在腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，使之拉長拉直，再撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以中溫油鍋炸酥即可。 5.將炸蝦塗上塔塔醬，分別包入白飯中捏成飯糰，再貼上海苔片即可。