原料

小甲魚2隻。調料醬油50克，味精15克，白糖20克。醬料包香辣豆豉醬50克，八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

步驟

1．將甲魚宰殺，開殼去凈內臟，再放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。 2．坐鍋點火，加入適量清水，放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開，調成香豉醬湯待用。 3．將甲魚放入醬湯中，先以小火醬約15分鐘，再用大火將醬湯收至八分干，然後將甲魚撈出，一隻甲魚切四塊，再拼回原形，最後將剩餘的醬汁澆在甲魚上即可。 料理小百科 1．甲魚學名鱉，又稱水魚、團魚，是人們喜愛的水產滋補佳品，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃、營養豐富，具有較高的藥用食療價值。 2．身體虛弱的人適合食用，肝炎、失眠患者不宜食用，消化不良的人也應慎食。