原料

雞蛋3個　　皮蛋3個　　熟鴨蛋3個　　豬油6克　　香油6克　　高湯大匙

步驟

1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入豬油和高湯，充分調勻備用； 2.將皮蛋、熟鴨蛋去殼後切小塊，放入打勻的蛋汁中略拌一下，放入蒸鍋，用中火蒸20分鐘，取出； 3.待蒸蛋冷卻後倒扣出來切薄片，盛在盤中，淋上香油即可。 注意 顏色分明，口感極佳。蒸蛋時要掌握好火候，以免蒸蛋變硬。