蝦球炸面

原料

主料:中蝦8隻,荷蘭豆16隻,韭黃(切段)8條,草菇(開邊)8粒, 輔料:姜2片,蒜頭(切片)1粒,麵餅1個, 調料:腌料(蝦):鹽及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少許汁料:清雞湯==1/3杯,水==1/3杯,糖==半茶匙,生抽==1茶匙,生粉==2茶匙

步驟

1.中蝦去殼留尾,去黑腸,沖凈抹乾,拌入腌料. 2.荷蘭豆去筋,草菇修切,兩者拖水備用. 3.將麵餅放半鍋熱水內拖軟,取出過冷河,隔干. 4.燒一杯酒,把面炸肺,隔油,盛碟. 5.剩兩湯匙油炒蝦球,加入所有材料及汁料煮滾,淋於炸面上.


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