簡介

分量：10個

原料

材料1：20公克，細砂糖65公克，鹽1小匙，乾酵母12公克，水190公克，材料2：360公克，奶粉1大匙，材料3：35公克，材料4：適量，餡料1：60公克，糖粉45公克，餡料2：15公克，蛋黃5公克，餡料3：90公克，奶粉1小匙

步驟

1.依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。 2.餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。 3.餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。 4.將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。 5.表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。