原料

材料：（450克吐司） 高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許

步驟

1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。 2、加入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻。 3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。 4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麵糰，再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。 5、將麵糰收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鐘。 6、發好的麵糰取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麵皮上，將麵皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。 7、在包好椰蓉的麵糰上如圖切三刀，在中間刀口的位置將麵糰對摺後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿。 8、在發好的麵包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。