簡介

椰蓉配麵包——絕配

原料

分量：4個，配料：麵包麵糰：高筋麵粉140克，水80克，乾酵母1小勺(5ML)，細砂糖25克，鹽1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黃油15克，椰蓉餡：椰蓉30克，黃油15克，雞蛋15克，細砂糖15克，表面裝飾：全蛋液適量，果醬適量，烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麵包表面金黃

步驟

椰蓉餡製作： 1、黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。 2、用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成4份備用。 椰蓉花形麵包製作： 3、根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成4份，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵。 4、取一個中間發酵好的麵糰，按扁。 5、按扁的麵糰包入一份椰蓉餡。 6、把包好椰蓉餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成扁圓形。 7、用剪刀如圖在扁圓形麵糰上剪12刀。 8、將剪好的麵糰擺成花形。 9、麵糰整形好以後，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。 10、在麵糰中央擠上一點果醬，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐。

小技巧

麵糰中間的果醬可以擠上你喜歡的任何口味。但主要為裝飾用，不要擠得太多，以免烤焙的時候流下來。