次沒做過拔絲香蕉，正好買了不少，其實我不太愛吃這種乾乾的水果。於是就想到了拔絲，誰知道這東西其實不太好拔絲呢。炸完了以後出水，弄的外皮都不脆了。也許只有火候非硬的大飯店裡才能急火炸出這種外酥里嫩的效果來。我那破電磁爐盡力了。
香蕉，糖，澱粉，雞蛋，芝麻，油
1.1香蕉切塊，粘上干澱粉。 2.2雞蛋，麵粉，澱粉，水調糊。 3.3鍋里加油，燒到八分熱（感覺應該是八九分的時候下，外皮脆）把香蕉粘糊下鍋炸，可以復炸。 4.4油倒出，留一點點加入白糖，熬至用小勺往上倒糖液的時候有絲狀即可。 5.5下炸好的香蕉塊掛糖出鍋。