抹茶芒果戚風卷

原料

蛋4個,糖2大匙,牛奶50 ml,橄欖油3大匙,低筋麵粉3/4 杯,泡打粉 半小匙,抹茶 粉1大匙,白醋1小匙。 奶油餡:heavy whipping cream 3/4杯,糖2大匙,切碎的芒果丁約半杯。 工具:長方形淺烤盤,烤盤紙2張,電動攪拌器,橡皮刀。

步驟

  1. 鋪上烤盤紙並在四周各剪出一個缺口,如果這個時候烤盤紙不是很容易貼在烤盤上,可以在紙張的底部稍稍加一點點水讓它服帖。預熱烤箱350F。 2. 分蛋白和蛋黃,蛋黃里加入牛奶、抹茶粉,橄欖油,糖,攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉和泡打粉,篩入蛋黃液中,攪拌至無顆粒。 3. 在乾淨的容器中用電動攪拌器打發加入白醋的蛋白至中性發泡。 4. 用橡皮刀先取出1/3蛋白泡與蛋黃糊混合,再把混合的蛋白蛋黃糊倒入蛋白泡中攪拌均勻,然後倒入烤盤中,用橡皮刀抹平以後震出大的氣泡,入烤箱烤12分鐘左右。

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