蘋果塔

原料

派皮材料:麵粉250克,無鹽黃油150克,雞蛋1個,冰水40克,糖2小匙 布丁餡料:鮮奶120-130克,糖25克,蛋黃25克,低粉16克,玉米粉16克,無鹽黃油8克 主料:蘋果(小號2隻)水80克,糖20克,檸檬片3-4片,

步驟

【準備工作】: 1、蘋果洗凈去籽切片。 2、泡鹽水(防止褐變)。 3、煮殺青用糖水,入蘋果片,略煮後瀝干待用。 【派皮的製作】: 1、準備好所有需要的材料,把黃油切成小塊。 2、麵粉過篩備用。 3、將過篩好的低粉放在案板上,倒入黃油塊與粉拌勻,再用手搓揉均勻。 4、這時將搓揉好的麵粉鋪平,在中間打入蛋,再慢慢加入冰水,將全部材料揉搓成麵糰狀。 5、用保鮮膜將麵糰包好,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上。 6、將步驟(5)擀成3MM薄片,壓入派盤,叉小洞。 【布丁內餡的製作】: 1、1/3牛奶與蛋黃、粉拌勻。 2、2/3牛奶煮沸沖入步驟(1)中,攪拌均勻加熱成稠狀入黃油,攪拌均勻晾涼入裱花袋入派底,均勻鋪上蘋果片。 3、烤箱190度預熱,烤25-30分鐘至派皮顏色金黃即可。


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