德國蘋果酥

簡介

分量:24個鳳梨酥模型,或一個八吋圓蛋糕模型若沒有現成的蘋果派餡,也可以自己買蘋果,削皮,切小塊後,加糖煮到蘋果全軟,呈芶芡狀1.若是用蛋糕模型,則先把面煳用保鮮膜包好,在冰箱中冰成固狀。 2.拿出面煳,於灑上麵粉的桌面上杆平,先鋪上底層與外圈,中間鋪上蘋果餡料,然後再鋪上一層麵皮當表層。 3.面煳攪拌好之後不是麵糰狀,而是較乾的煳狀喔!

原料

麵糰:225公克,糖粉100公克,全蛋1個,蛋黃1個,杏仁粉50公克,奶粉9公克,低筋麵粉190公克,玉米粉40公克,餡料:250公克,葡萄干80公克

步驟

1.蘋果派餡加上葡萄乾混合備用。 2.將奶油加糖粉打發,再把蛋與蛋黃分兩次加入,續加入杏仁粉與奶粉拌勻,最後緩慢加入麵粉與玉米粉,成為面煳。 3.將作法2面煳裝入擠花袋中,用菊花嘴擠入模型中,約1/3滿,再適量放上作法1的餡料。 4.作法3餡料之上,再由外往內擠入另一層面煳。 5.烤箱預熱190℃後,將作法4放入烘烤約40分鐘,最後用上火烤至表面呈金黃即可。


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