原料

用料主料：蝦仁600克、蘋果3個配料：荸薺肉、麵包糠、干澱粉、雞蛋調料：精鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、精鍊油

步驟

1、蘋果洗凈去皮，橫劈成厚片，挖去中間部分，成為環形。 2、蝦仁洗凈，剁成泥。將荸薺肉剁成末，擠干水分，加入蝦仁中，再加入蔥薑末、精鹽、味精、雞蛋、干澱粉上勁，成為蝦泥。 3、將蝦泥放入紙兜中，均勻地擠在蘋果環內，再拖上雞蛋液，拍上麵包糠，下入五成熱油鍋中炸至色澤金黃時撈出，瀝干油裝盤，上席時帶一碟果醬。

小技巧

製作關鍵 製作蝦膠時要上勁，炸蘋果蝦的油溫要掌握在五成熱。