龍蝦球

原料

用料主料:龍蝦1隻(重約1250克)配料:肥膘蓉、麵包粒、荸薺調料:蔥、姜、味精、精鹽、紹酒、胡椒粉、荸薺、精鍊油

步驟

1、龍蝦取肉制泥,加入肥膘蓉粒及調料拌勻上勁至球形,滾上麵包粒,入油鍋中炸至金黃色。 2、龍蝦頭尾殼抹油入蒸籠蒸煮,出籠後整形裝入盤中即成。

小技巧

製作關鍵 蝦膠要攪拌上勁,炸制時要掌握好油溫。


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