簡介

胡瓜的幽香，草莓的芬芳，在燒烤過程中，輕輕滲入鴨肉內，與酒香結合，味道令人心醉。分量：2人預備時間：35分鐘

原料

光鴨1隻(約500克)，橄欖油2湯匙，紅椒粉1茶匙，蒜茸2粒，綠色小胡瓜(即黃瓜)200克，土豆200克，草莓草莓20粒，雪莉酒100毫升，鹽及胡椒粉適量，黃汁150毫升。

步驟

(1)以1湯匙橄欖油、蒜茸、紅椒粉、鹽及胡椒粉腌鴨約30分鐘。 (2)小胡瓜及土豆切粗角，放在烤盤上，抹上橄欖油及鹽、胡椒粉調味。 (3)將鴨放在小胡瓜及土豆上，入220℃�爐先�35分鐘，再加入草莓草莓，以180℃再烤20分鐘。 (4)將烤盤上蔬菜放在碟上，加上烤鴨。食用前，淋上雪莉酒並點燃，即可與黃汁一同享用。

小技巧

烤鴨時，鴨胸會較受火而引致烤焦，避免方法是當鴨胸上色後，以錫紙蓋上鴨胸，同時要定時淋上油脂，以防烤鴨表面乾燥。 美酒搭配 來自Rioja產區的「Sierra Cantabria Crianza」紅酒，醇厚芳香，口感悠長、豐滿，與烤鴨菜肴相配。