原料

用料主料：糯米50克、黑米50克、鮮玉米50克、熟紅豆50克、大黃米50克配料：青紅黃果脯50克、木瓜肉丁30克、西瓜丁30克、鮮青棗丁30克、桔紅末少許調料：白糖50克、熟化雞油50克、清水150克、濕澱粉20克

步驟

1、糯米、黑米、大黃米、紅豆分別洗凈，放碗內，加入適量的沸水蒸熟，取出，分別加入白糖(30克)、化雞油(20克)、桔紅末拌勻。鮮玉米、紅豆、木瓜丁、青棗丁分別焯水。青、紅、黃果脯切成2厘米長、0.6厘米粗的條。 2、取大蒸碗1個，依次放入紅豆、鮮玉米、青紅黃果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黃米岔色擺好，放沸水籠內蒸熟，取出翻扣大盤內。 3、鍋內加入清水，餘下的白糖燒沸，待糖溶化後，放入棗丁、木瓜丁、濕澱粉，勾成薄汁芡，放入西瓜丁和餘下的熟雞油推轉，起鍋，澆淋於菜上即成。

小技巧

製作關鍵 掌握好蒸糯米、黑米、大黃米的用水量，要軟硬適度。 白糖用量不宜太多，有甜味即可。各種配料可隨季節變換，岔色分明即可。蒸時用旺火一次蒸成， 中途不可斷火，以免上水。