蒜茸開背蒸龍蝦

簡介

在家裡宴請客人的時候,喜歡做些酒店裡才有的「大菜」,既有新鮮感,又顯得對客人的尊重。當然要挑那些做起來很容易的「大菜」啊,就在食材上花心思吧。去海鮮市場買兩隻龍蝦仔,回家收拾乾淨稍做加工,拿個大個的盤子往桌子正中央一擺,多提氣呀~~

原料

龍蝦,大蒜1個,食用油

步驟

1.買回來的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案板上,手按住頭部,用剪刀順著後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些。 2.把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就隨著小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體內的污物,不清理乾淨的話會影響口味哦。 3.被拉出來的腸子,到此為止,龍蝦就算是清理乾淨了,然後準備其它的配料。 4.這次買到的兩隻20多厘米長的龍蝦仔,大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末;鍋中倒入食用油,平時炒菜的2倍吧,或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末變成焦黃。 5.炒好的蒜油; 6.把蒜油倒進背部的縫中,蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。


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