1：帶魚中段800克。 2：玉米油或菜籽油3大匙 3：八角1粒，桂皮拇指節大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗凈切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬（Ketchup）3大匙，李錦記舊莊蚝油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、帶魚中段用Scour Pad颳去魚鱗去腸洗凈，用紙巾擦乾，然後切3厘米長段備用。 2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱後放入魚塊，兩面煎黃撈出。 3、原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然後放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩餘3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽後，調中小火壓50分鐘。 4、關火，冷後打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。