原料

精肋排500克，皮蛋4個。調料辣妹子醬10克，李錦記口急汁10克，瀏陽豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。

步驟

1、將排骨斬成4厘米見方的小段，皮蛋每個切成四小塊。 2、將排骨洗凈，入沸水中焯1分鐘去掉血污，撈出用乾淨毛巾輾干水分，鍋放油燒至七成熱，入排骨小火炸2分鐘至七成熟，撈出扣入碗底，加入辣妹子醬、口急汁、豆豉、味精，均勻擺放上皮蛋，入蒸籠旺火蒸20分鐘至熟即可。

小技巧

特點 皮蛋與排骨的香氣相互滲透,汁寬味濃,是夏令佳肴。