原料

鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、干澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油

步驟

1 鮮蝦剪去蝦須，用清水反覆沖洗後瀝干，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘； 2 大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾干； 3 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色後撈出； 4 把蝦濾去水放入盤中，撒入干澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上； 5 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至6成熱，將蝦一隻只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆； 6 將蝦撈出濾去干油份，倒出鍋中多餘的油； 7 將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒鹽粉， 翻炒幾下即可。