柳橙瑞士卷

原料

蛋白170g,蛋黃85g,塔塔粉0.5g,細砂糖120g,細砂糖285g,鹽1g,沙拉油40g,水250g,低筋麵粉85g,發粉2g,柳橙汁40g,柳橙2顆,奶油醬150g,杏仁片適量

步驟

1.柳橙洗凈後切約0.2cm的薄片,放入糖水(細砂糖120g、水250g混合)中煮至透,再取出瀝干水分備用。 2.蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻,再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻,成蛋黃面煳。 3.蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡,再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡,成蛋白面煳。 4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黃面煳中拌勻後,將剩餘蛋白面煳加入拌勻,即成蛋糕體面煳。 5.取烤盤,底層先鋪上一層白報紙,先均勻擺上作法1的柳橙薄片,再將作法4的蛋糕體面煳倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,另一面抹上奶油醬,於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用杆面棍與白報紙一起捲起。 7.將作好的柳橙瑞士卷表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可!


相關菜譜

  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 柳橙果凍
  • 柳橙果醬
  • 柳橙果醬
  • 柳橙果茶
  • 柳橙醬
  • 柳橙黃花魚
  • 柳橙塔
  • 柳橙檸檬汁
  • 柳橙冰棒
  • 柳橙蛋糕
  • 柳橙果凍
  • 柳橙果醬