這是一道值得一吃再吃一座再做的經典菜譜，食材與做法都很簡單，但是味道和賣相卻大讚！在家下廚房，開party招呼客人絕對是不二之選~10分鐘內能搞定然後交給烤箱~期間可以去準備別的菜式。個人覺得配米飯，意面，香蒜麵包都超級贊！藍後去看了下莊祖宜的簡歷，有一句就是哥倫比亞大學碩士，放棄博士去學廚藝..嗷嗷~夢想中的生活啊~我趕腳我去英國不應該學金融應該去倫敦學烘焙的 -0-
以下摘自網絡： 這個食譜來自英國 Jamie Oliver,只需做些簡單準備，烤箱會幫你處理幾乎所有的工作！番茄吸收了雞肉汁、大蒜香和羅勒的味道，慢慢把腿肉燉熟，90分鐘後，整隻雞腿表皮金黃香脆，內里的肉卻極嫩又入味。配上整顆大蒜的濃香，總讓等著用餐的家人朋友忍不住保包圍廚房。而且整顆大蒜烤好後軟綿綿，吃的時候擠出來，塗麵包配土豆泥或面什麼的都棒極了！
雞腿（根據人數自定）, 小番茄（可用大番茄代替）, 新鮮羅勒（或九層塔）, 一頭大蒜, 辣椒（可不加）, 橄欖油, KosherSalt猶太鹽 （也可用海鹽、岩鹽）, 主食可根據口味準備 米飯、麵包、麵條等。
1首先準備好材料~ 一頭大蒜就是那種一個可以掰開很多顆小蒜的（強烈推薦放大蒜啊，巨好吃） 雞腿視情況而定，莊祖宜說她有一次烤了60隻雞腿 -0- 莊祖宜說沒有新鮮羅勒可以放泰式九層塔，我都木有就撒了羅勒碎。
2小番茄對半切開，要是大番茄請切成小塊。 莊祖宜說羅勒要新鮮放一會會變黑，多一點羅勒拷出來會很香的。 儘量買小番茄！大番茄做出來汁水太多也會偏酸，風味會差很多的〜 小番茄小番茄一定要買小番茄答應我好嘛^_^
3雞腿裝進烤盤。盤子大小按照雞腿數量而定。關鍵是要把盤子鋪滿，不能一個大盤子放2隻雞腿那樣太鬆了。首先是雞腿放烤盤裡面，上面撒幾片新鮮羅勒。莊祖宜視頻烤了3隻大雞腿放了估計有7,8片羅勒葉子。 然後將番茄鋪進去。關鍵是把空隙鋪滿了，然後番茄不要壓在雞腿上，因為雞腿皮烤好了會碎碎的，要是壓了小番茄會出汁水。 上麵皮會很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。
4將大蒜扔進去，莊祖宜的做法是直接扔進去~~ 蔣蔣試過了不剝皮比剝皮好吃 剝皮容易烤糊一點 不剝皮有保護殼超級軟糯~~
5雖然雞腿沒有腌制過，但是絕對不會不入味。鹽要多一些，番茄上一點點鹽，雞腿上多一些鹽，因為雞汁裡面的鹽味會滲入雞腿的。
6莊祖宜是要向下雨一樣撒鹽..不要害怕喲~~~ 當然是小雨啊和風細雨啊！！！ 你不要自己搞個狂風暴雨！！！
7撒胡椒粉~
8胡椒粉在雞腿上 -0-
9繼續胡椒粉思密達~~ 其實就是多拍了幾個圖片讓大家看清楚些 -0- 我也不知道過程圖這麼小能不能看到胡椒粉
10因為我木有新鮮羅勒..也木有九層塔..所以撒了一點羅勒碎
11倒入橄欖油 木有橄欖油試過亞麻籽油.. 私自認為橄欖油可能風味好一點
12橄欖油要用手在雞腿上摸一下讓雞腿上橄欖油上色均勻，橄欖油可以多一點..然後把番茄什麼的也順便用手攪拌下使得橄欖油均勻下。喜歡吃辣椒的可以用一個紅辣椒斜切片放上去
13進烤箱前我扔了幾片新鮮的薄荷葉。（我自己加的..可以不加的。。） 木有新鮮羅勒可以撒干羅勒 都沒有可以不放味道也是極好的
14烤箱預熱後175度烤90分鐘。可以同等時間烤雞翅膀。。但是不能烤雞胸肉因為雞胸肉比較嫩會烤過了...這個時間會讓雞皮很脆下面雞肉燉的很嫩 要是你的雞腿小一定要縮短時間 就跟炒菜一樣得實際發揮~ 切忌不要用燉湯的老母雞的雞腿 試過一次超級柴 = =
15個人經驗，要是雞腿比較下可以適當縮短下時間。因為我烤了倆雞腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是裡面的肉稍微不那麼嫩
16烤雞腿的時間可以去準備下主食~可以是米飯，麵條，土豆泥，蒜香麵包，吐司之類的~
17但是強烈推薦拌意面~ 烤好的雞腿裡面有混合了雞汁雞油番茄汁的汁水攪拌意面好吃瘋掉！！
18我是來自蔣蔣的小貼士： 雞腿儘量砍大塊一個，連著翅膀的肉一起砍進來，大個的比較好次.. 雞要買嫩雞不要買煲湯的老雞，烤出來肉太柴太來了不好次... 要是雞腿太小了一定要適量降低溫度縮短時間哦~
以下轉自網絡： 1.鍋子大小和雞腿數量匹配，儘量鋪滿食材不留空隙（番茄過少烤出來會很乾）；
2.烘烤時間溫度和肉的部位有關，雞腿、雞翅適合中小火90min，上面的油脂慢慢逼出來，表皮脆脆的，裡面的肉慢慢燉爛。烤雞胸肉或整隻雞，這樣的溫度就容易老掉。
3.區別羅勒與九層塔：羅勒（sweet basil），九層塔（holy basil），前者更適合西餐，九層塔味道更適合亞州的料理，例如泰式料理就常用到。另外羅勒比九層塔更嫩，顏色更青綠，味道也比較溫和。