凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)

简介

这道手撕鸡丝非常简单,分量大可以做两吃,麻油版和香辣(麻辣)版。

这是咱家招牌菜,每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。

作为下酒小菜,或配热乎的白米粥,或拌上面条!简直百搭嘛~~~

鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的,但是鸡胸热量更低 ,所以减肥的亲们,不用担心卡路里啊开怀吃吧!ヽ( ^∀^)ノ

当然,鸡腿肉口感略胜一筹,因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭

(看上去超长的配料表,是因为有两个版本嘛!)

原料

#主料#, 鸡胸肉 2块, 黑木耳 15朵, 胡萝卜 1根, #煮鸡胸肉料#, 葱白 1~2段, 姜 5片, 料酒 10ml, #调味汁#, 蒜头 2瓣, 醋 60ml, 鲜酱油或生抽 30ml, 白糖 5g, 麻油 适量, 油泼辣子 适量, #点缀#, 白芝麻 一撮, 香菜碎 一撮, 小葱 一撮

步骤

1锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

2用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉

3胡萝卜刨丝

4木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

5鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

6蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

7麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

8香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

9端上桌儿开吃。

小技巧

调味汁儿的醋,酱油比例,请自己掌握。方子里给的量,是我觉得正合适的,

╰(°▽°)╯超爱酸辣,所以此剂量仅供参考